Restaurant

VOORGERECHT
Carpaccio van runderlende met in panko gefrituurde asperge, een Parmezaankoekje
en basilicummayonaise            
16,00

Salade van groene en witte asperges, zoetzuur van komkommer met Parmezaanse kaas en een gepocheerd ei met een truffelmayonaise**
15,50

Sashimi van tonijn met een roosje van huisgerookte zalm en een loempia van rivierkreeft
16,50

Dun gesneden in pesto gemarineerde kalfsrosbief met Iberico ham en in knoflook gebakken gamba met een tomaten anti-boise 
17,00

Voorjaarssalade met halve gegrilde kreeft, Brabantse asperge, Hollandse garnalen en limoenmayonaise
19,75

SOEPEN          
Krachtige ossenstaartbouillon met groene asperges, tomaat en selderij
8,75

Velouté van asperge met Oisterwijkse ham en kervel
8,75

Licht gebonden kreeftensoep met een kroketje van Hollandse garnalen en geslagen room 
11,00


TUSSENGERECHT

Ravioli van bospaddestoelen en ricotta, Parmezaanse kaas en truffel Hollandaisesaus**
14,50

Gegrild lamkoteletje op roergebakken asperges en saus van tomaat en basilicum
15,00

Gebakken tongfilet met gebakken gamba, risotto en saus van kreeft
18,50

Halve gepocheerde kreeft, gegratineerd met Reypenaer V.S.O.P, Belgische spinazie en saffraansaus
19,75
 
           
HOOFDGERECHTEN
Op de huid gebakken kabeljauwfilet met een aspergerisotto, gepoft roma-tomaatje en een fritot van kabeljauw met een Hollandaisesaus
26,00

Creatie van dorade, gamba en tongfilet met een limoen-Beurre Blancsaus
27,50

In zijn geheel gebakken zeetong met frisse salade en friet
39,75

Hele gepocheerde kreeft met Brabantse asperges, tagliatelle en kreeftenjus
41,50

Krokant gebakken parelhoenderfilet met een bitterbal van asperges en saus van sjalot
26,00

‘’Asperge Brabançonne ‘’Brabantse asperge met ham, ei en Hollandaisesaus
25,75

Rosé gebakken Nieuw Zeelandse lamskoteletjes op ratatouille en dragonjus
26,75

Gebakken Australische runderhaas op roergebakken asperges en Portsaus
28,00

Gegratineerde groene en witte asperges met ravioli van bospaddestoelen en Belgische spinazie** 
25,00

        ** Vegetarisch

NAGERECHTEN
Tiramisu van aardbeien met merengue en siroop van Limoncello en aardbeienroomijs
10,50

Taartje van witte chocolade met een interieur van Grand Marnier 
10,50

Panna-cotta van yoghurt met verse frambozen, hangop en yoghurtijs
10,50

Bordje van diverse kaassoorten samengesteld door Guillaume van Hest en siroop van Pedro Ximenez
10,00

Klassieke ‘’Dame Blanche’’ met warme chocoladesaus geparfumeerd met Baileys
11,50

MENU MARCHE
Carpaccio van runderlende met in panko gefrituurde asperge, Parmezaanse kaas en basilicummayonaise
***
Op de huid gebakken kabeljauwfilet met asperge risotto, gepofte roma tomaatjes en een fritot van kabeljauw met Hollandaisesaus
***
Taartje van witte chocolade met een interieur van Grand Marnier
34,50 per couvert

Bijpassend wijnarrangement 21,50 per persoon
 

MENU DU BOIS
Dun gesneden in pesto gemarineerde kalfsrosbief met Iberico ham en in knoflook gebakken gamba, met een tomaten anti-boise
***
Velouté van asperge met Oisterwijkse ham en kervel
***
Rosé gebakken Nieuw Zeelandse lamskoteletjes op ratatouille en dragonjus
***
Panna cotta van yoghurt met verse frambozen, hangop en yoghurtijs
41,50  per couvert

Bijpassend wijnarrangement 26,50 per persoon

MENU DE LA CHAMPAGNE
Culinair 5-gangen verassingsdiner met bijpassende wijnen
75,00 per couvert
 
Heeft u een allergie, meld het ons. Wij kunnen u informatie over allergenen verstrekken.

Nieuwsbrief