Restaurant

VOORGERECHTEN
Tartaar van gerookte zalm en forel met bleekselderij, gebakken gamba’s en een frisse  mayonaise met kappertjes
16,00

Carpaccio van runderlende met Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en een 

bruschetta met pommedorie en een crème van basilicum
16,75

Assiëtte van sashimi van tonijn met een wasabimayonaise, Bombe van
kalfsrosbief 
met een crème van tonijn en Brabantse asperges met Belgische gandaham
17,25

Voorjaarsalade met witte en groene asperges, gegrilde halve kreeft,
Hollandse garnalen 
en een kreeftenmayonaise
19,50

Groene salade met Brabantse asperges, Parmezaanse kaas en een gepocheerd ei met een saffraanmayonaise **
15,75


Carpaccio van zalm en kabeljauwfilet met een kroketje van rivierkreeftenstaartjes 

en asperges met een frisse limoencrème met moluga kaviaar
16,50

SOEPEN

Asperge crèmesoep met schuim van gekookte ham 
en garnituur van witte en groene asperges  
8,75

Licht gebonden kreeftensoep met Hollandse garnalen en half geslagen room
11,00


Heldere ossenstaartbouillon met tomaat, asperges en verse kruiden
8,75


Pommedoriesoep met basilicumroom  
8,75

** Vegetarisch 

TUSSENGERECHTEN
In tempura gefrituurde gamba met groene en witte asperges en een schuim 
van asperges 
14,50

Halve gegratineerde kreeft met lintpasta, zeekraal en een Hollandaisesaus         
19,50

Gegrilde lamskoteletjes op roergebakken asperges met een saus van basilicum 
16,50

HOOFDGERECHTEN

Op de huid gebakken kabeljauwfilet met gamba, Belgische spinazie en een Beurre Blanc saus
25,50  

Gebakken zeebaarsfilet met een spiesje van coquilles en sereh met een saus van kreeft  
27,00

Hele gepocheerde kreeft met Brabantse asperges,gepofte tomaatjes en een saffraansaus
37,50


In zijn geheel gebakken zeetong met frisse salade en Belgische frites
37,50


Brabantse asperges met gekookte ham, peterselieaardappeltjes,

en een gekookt scharreleitje
24,50

Rosé gebakken lamskoteletjes met een crème van doperwten 
en een saus van gepofte sjalotten
26,75

Rosé gebakken kalfslende met een bitterbal van asperges en een saus van truffel
25,75

Ierse runderhaas op voorjaarsgroenten, pommes gratin en een saus van rode port 
27,50

Brabantse witte en groene asperges gegratineerd met Hollandaisesaus, tagliatelle
en een in tempura gefrituurde shiitake **
 24,50

MENU MARCHE
Carpaccio van zalm en kabeljauwfilet met asperges en een frisse limoencrème 
met moluga kaviaar
***
Rosé gebakken kalfslende met een bitterbal van asperges en een saus van truffel
***
Creatie van aardbeien
34,50 per couvert
Bijpassend wijnarrangement 19,50 per persoon
________________________________________

MENU DU BOIS
Tartaar van gerookte zalm en forel met bleekselderij, gebakken gamba’s en een frisse  mayonaise met kappertjes
***
Aspergesoep met schuim van gekookte ham en garnituur van witte en groene asperges
***
Rosé gebakken lamskoteletjes met een crème van doperwten en een saus van gepofte sjalotten
***
Panna Cotta van mango en yoghurt met een compote van mango en yoghurtsorbet
41,50  per couvert
Bijpassend wijnarrangement 24,50 per persoon
________________________________________

MENU DE LA CHAMPAGNE
Culinair 6-gangen diner met bijpassend wijnen 
80,00 per couvert

Nieuwsbrief

 + 31 13 5232100