Restaurant

ASPERGE DINERDANSANT

Op zaterdag 5 april 2014 organiseren wij een asperge dinerdansant. U wordt om 19.00 uur ontvangen met een Rosepcocktail en amuse. Aansluitend serveren wij een culinair 5-gangen aspergediner met een bijpassend wijnarrangement. De muzikale omlijsting wordt verzorgd door Mistral.

De prijs is € 69,50 per persoon inclusief Rosepcocktail met amuse, culinair 5-gangendiner, bijpassend wijnarrangement.

VOORGERECHTEN
Rosbief van huisgerookte tamme eendenborst met een chutney van mango, 
krulletje ganzenlever en een loempia van bospaddenstoelen
17,00

Carpaccio van runderlende met een bombe van kalfscarpaccio en een 
crème van truffel 
16,50

Lasagne van Belgische gandaham met een gebakken kwartelborstje en 
gekonfijt -boutje, een salade van witlof en een siroop van rode port
17,00

Gepocheerde halve Canadese kreeft met zoetzure groenten en een kerriemayonaise
 19,50

Huisgerookte zalm met tomatensalsa en in knoflookolie gebakken gamba’s met  
een saffraanmayonaise 
16,75

Vegetarische salade met geitenkaas, gemarineerde vijg, rozijnen en couscous en een crème van basilicum** 
15,50

SOEPEN
Dubbel getrokken ossenstaartbouillon met bospaddenstoelen en selderij 
geparfumeerd met Madeira  
8,75

Bisque d’Homard, romige kreeftensoep met garnituur van gamba en garnaal en brioche bolletje   
11,00

Aardappel-knolselderijsoep en een crostini met ganzenlever en schuim van 
Zeeuwse spek       
8,75

Licht gebonden bospaddestoelensoep met cantharellen **  
8,75
 
TUSSENGERECHTEN
Op de huid gebakken kabeljauwfilet met een ravioli van kalfswang en schuim
van olijfolie   15,00

Gebakken kwartel met gekonfijt -boutje met een crème van aardpeer en een saus
van appel-Calvados   
16,50

Halve kreeft met oude kaas gegratineerd, Belgische spinazie en Hollandaisesaus
met grove mosterd
19,50

Gebakken ganzenlever met gecarameliseerde appel en saus van witte port         
22,50


HOOFDGERECHTEN
Ravioli van bospaddenstoelen op Belgische spinazie, Parmezaanse kaas en een 
saus van truffel ** 
24,50

Op de huid gebakken kabeljauwfilet met risotto van schaaldieren en een 
Hollandaisesaus  
26,50

Gebakken tamme boerderijeend met witlof, crème van wortel en saus van tijm   
25,00

Gesauteerde Ierse runderhaas met een mousseline geparfumeerd met truffel en 
saus van rode port      
27,50

Rosé gebakken hertenrugfilet met rode kool, spruitjes en een saus van aceto balsamico 
27,50

Licht gerookte speenvarkenkotelet en -filet met een stukje gegrilde buikspek op 
zuurkool en een saus van mosterd
27,00
 
Hele gegrilde kreeft met gegrilde roseval aardappel, Belgische spinazie en saus
van kreeft   
38,50

In roomboter gebakken zeetong (500 gram) geserveerd met een frisse salade en frites 
38,50
________________________________________
MENU MARCHE
Carpaccio van runde lende met een Bombe van kalfscarpaccio en een crème van truffel
***
Op de huid gebakken kabeljauw filet met een risotto van schaaldieren 
en een Hollandaise saus
***
Creatie van tiramisu
34,50 per couvert

Bijpassend wijnarrangement  - 19,50 per persoon
Chardonnay Bellingham”Ancient Earth”
Château L’Aumerade Cru Classé
Banyuls
________________________________________
MENU DU BOIS
Roos van huisgerookte zalm met een lasagne van kalf rosbief, een kroketje van bospaddenstoelen en een basilicum mayonaise
***
Aardappel-knolselderijsoep en een crostini met ganzenlever en schuim van
Zeeuwse spek
***
Rosé gebakken tamme boerderijeend met witlof, crème van wortel en een saus van tijm
***
Mouse van witte chocolade met een vulling van grand marnier en bloedsinaasappel roomijs
41,50  per couvert

Bijpassend wijnarrangement – 24,50 per persoon
Sauvignon Blanc “Domaine de la Renaudie“
Anakena  Tama Pinot Noir  
Moscato d’Asti
________________________________________
MENU DE LA CHAMPAGNE
Culinair 6-gangen diner met bijpassend wijnen 
80,00 per couvert

 


Nieuwsbrief

 + 31 13 5232100